Laurier et piment rouge : toutes nos recettes

Name: Quelques feuilles de laurier suffisent à parfumer vos recettes de cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: laurier
Ingredients: 885 g de champignons de Paris; 2 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de persil; 1 c. à café d’ail semoule; 350 g de sauce tomate nature; 1 oignon; 1 petit piment rouge; 1 petit piment vert; 1 c. à café de basilic; 1 c. à café de laurier; 1 c. à café de thym; 1 c. à café d’ail semoule; 1 filet d'huile d'olive

Le laurier est indispensable au bouquet garni. Photo par Mario Spann

Le laurier est une plante aromatique de la famille des Lauracées. Originaire de l'Europe méridionale, on en dénombre près de 1100 espèces différentes. Le laurier-sauce, celui que l'on consomme, agrémente une grande variété de recettes.

Indispensable dans la composition du bouquet garni qui parfume sauces et plats mijotés comme le pot-au-feu, il aromatise également des veloutés, des pommes de terre au four, une sauce tomate pour accompagner des pâtes, des grillades ou des papillotes.

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Champignons à la sauce arrabiata

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Nous raffolons des champignons de Paris à la maison donc ce plat nous a beaucoup plu.

C’est bien parfumé, parfait pour nous, mais si vous aimez les plats plus piquants, n’hésitez pas à rajouter des piments !

Anneaux d'encornets à la sauce arriabata

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’ai diminué énormément la quantité de piment (comme nous n’avons pas trop l’habitude d’en manger) et pour nous c’était parfait, relevé comme il faut et ce plat a eu beaucoup de succès à la maison.

N’hésitez donc pas à rajouter des piments si vous aimez les plats plus piquants !